我校是按照學生選擇的不同專業來收費的,學校有金典總廚、金領大廚、經典西點、西餐主廚、大廚精英、西點精英、烹飪精英、川湘粵進修班、西餐精修、西點創業班及短期特色專業,以實操為主,實習菜肴為酒店、賓館流行菜肴。歡迎廣大學子來校實地參觀。 專業詳情>> 咨詢學費>>

專業詳情

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金典總廚專業(三年)

培養目標:

以餐飲企業崗位需求為目標,培養適合現代化餐飲行業,熟練掌握烹飪專業技能,具備餐飲行業管理知識和能力的人才,使學生成為熱愛烹飪事業、能夠自主創業的高素質烹飪人才。 點擊詳情>>

學習內容:

一學期:技能基礎模塊

此階段的學習要求學生熟練掌握各項烹飪基礎技術,以及廚房設施設備的規范使用、維修和保養等技能。具備扎實的基本功, 熟練的運用各種刀工、刀法對不同性質的原料進行加工切配... 點擊詳情>>

二學期:技能拓展模塊

在學生掌握相關的基本技能的基礎上,結合地方菜系的特點,強化訓練讓其熟練掌握地方菜系的風味菜肴的制作技藝,同時開設中式面點…

三學期:技能強化模塊

傳授粵菜、川菜、魯菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜系等菜系的制作技藝,使學員掌握八大菜系的精華,同時開設宮廷菜、官府菜... 點擊詳情>>

四學期:宴席實戰模塊傳

傳授低檔宴席單設計與制作示范、中檔宴席單設計與制作示范、干貨原料蒸發示范(燕、鮑、翅等)、宴席單設計與制作、主題宴席單設計...

五學期:崗前實訓模塊

為了更好的讓學員與餐飲企業工作崗位無縫對接,模擬酒店實戰場景進行崗前實訓,傳授...

六學期:帶薪輪崗模塊

由創就業指導中心安排學員進入餐飲企業進行頂崗實習,要求... 點擊詳情>>

金典總廚專業圖片1

經典西點專業(兩年)

培養目標:

以培養精通西點制作,懂經營、善管理,具備創業能力的人才為目標。通過兩年的系統學習,熟練掌握各項西點相關技能與知識,達到整合和經營一家西點房的水平,并熟練掌握常見西點品種制作。 點擊詳情>>

學習內容:

一學期:

主干課程:西點面包整形、蛋糕基礎抹面制作等;專業理論知識學習... 點擊詳情>>

二學期:

主干課程:陶藝蛋糕學習與制作;巧克力配件學習與制作;蛋糕課程的學習...

三學期:

主干課程:甜面包、丹麥面包、法式面包制作;吐司面包、歐式面包、雜糧面包制作...

四學期:

主干課程:塔、派類、慕斯、巧克力制作;杯狀慕斯制作,提拉米蘇等;西點流行點心制作...

金領大廚專業(兩年)

培養目標:

以培養廚師長、行政總廚等高職位烹飪人才為目標,培養具備廚房管理、餐飲管理等相關知識的復合型廚政管理人才。 點擊詳情>>

學習內容:

一學年:

上學期:原料刀工成形及運用技巧;烹飪原料熟處理及加工技術;烹飪基本味和烹調方法;基礎冷菜冷拼及雕…

下學期:常見味型和烹調技法等訓練; 常見冷菜冷拼制作技術; 食品雕刻技術; 中西點及酒店常見品種制作; 分檔… 點擊詳情>>

二學年:

上學期:酒店流行冷菜的制作;市場流行中西點品種制作;山珍野味等原料品種制作;地區流行菜及特色菜等制作;經典名菜和宮廷等菜肴制作;各類流行火鍋和鹵烤操作。

下學期:特殊器皿及60道特色菜肴;各類宴席菜單的設計制作;高檔干貨原料漲發與制作。

西餐主廚專業(兩年)

培養目標:

以培養精通西點制作,懂經營、善管理,具備創業能力的人才為目標。通過兩年的系統學習,熟練掌握各項西點相關技能與知識,達到整合和經營一家西點房的水平,并熟練掌握常見西點品種制作。 點擊詳情>>

西餐主廚專業圖片1

學習內容:

一學期:

主干課程:1、熟練掌握刀功,翻鍋技術;2、專業理論知識學習;...

理論特色課程:素質修養課、西餐工藝學、烹飪英語、美術與色彩搭配、西餐概述... 點擊詳情>>

二學期:

主干課程:1、熟練掌握東南亞菜肴的制作;2、熟練掌握基礎西式面點的制作...

理論特色課程:素質修養課、西餐工藝學、美術與色彩搭配、西點原料學、烹飪英語。

三學期:

主干課程:熟練掌握歐陸式菜肴的制作,2、熟練掌握西式宴會的制作...

理論特色課程:素質修養課、西餐工藝學、西廚房管理、西餐原料學。 點擊詳情>>

四學期:

主干課程:1、西式面點提高課;2、了解基礎中式烹飪;3、花式咖啡的制作;4、花式調酒...

理論特色課程:西廚房管理、西餐原料學、食品營養與衛生、就業指導課。

大廚精英專業(兩年)

大廚精英專業圖片1

培養目標:

以培養主廚、大廚、主管等酒店中高職位人才為目標,重點培養精通川菜各種制作技術,擅長各種不同檔次的宴席設計和制作方法的人才。 點擊詳情>>

學習內容:

技能基礎:熟練掌握廚房基本技能(刀工、勺工、翻鍋);各式傳統菜肴制作;烹飪原料加工、味汁調制……

技能拓展:

鄂、粵、蘇、浙傳統精品菜肴制作;各式新派涼菜制作;酒店創新菜、時尚菜、高檔菜制作;西式面點制作;地方各式火鍋制作; 點擊詳情>>

技能強化:

市場流行菜、特色鹵水及涼菜制作;花色拼盤強化訓練;大型藝術整雕;食品雕刻強化練習;中式面點制作;名師講座;技能強化訓練;

崗前實訓:

師訓練,市場流行菜強化訓練;現代各類大型宴席菜肴制作;各種喜慶宴席設計與制作;酒店、廚房情景實戰演練;餐飲專題講座。 點擊詳情>>

西點精英專業(一年)

培養目標:

以培養擅長西點制作,能擔任管理崗位的西點人才為目標。學生畢業后,安排到酒店、西點烘焙連鎖企業工作,優秀畢業生工資待遇領先行業。 點擊詳情>>

學習內容:

實踐為主:

1、西點基本功強化訓練,傳授各種花邊、花卉和十二生肖、卡通裱花蛋糕的精美制作;

2、法式、歐式西點蛋糕、派塔、芝士類甜品、韓式水果裝飾蛋糕……

3、曲奇、餅干、酥點、泡芙、蛋撻、巧克力、提拉米蘇等酒店宴席流行西點精品的制作;

4、各種西式點心制作;

5、時尚冷、熱飲的調制技術… 點擊詳情>>

理論為輔:

《西點工藝學》《西點原料知識》《原料加工工藝》《西點工藝美學》《烘焙工藝》《西式面點》《西點營養與衛生》《西點房管理》《西點機械設備的使用與維護》《西點屋的選址》等... 點擊詳情>>

考證介紹

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一、職業證書及它的用途:

國家職業資格證書分為五個等級,即初級(國家職業資格五級)、中級(國家職業資格四級)、國家職業資格三級、技師(國家職業資格二級)、國家職業資格一級。職業資格證書由中華人民共和國勞動和社會保障部統一印制,勞動保障部門或國務院有關部門按規定辦理和核發。職業資格證書是勞動者求職、任職、創業的資格憑證,是用人單位招聘、錄用勞動者的主要依據,也是境外就業、對外勞務合作人員辦理技能水平公證的有效證件。

二、職業技能鑒定的主要內容是什么:

國家實施職業技能鑒定的主要內容包括:職業知識、操作技能和職業道德三個方面這些內容是根據國家職業技能標準、職業技能鑒定規范即(考試大綱)和相應教材來確定的,并通過編制試卷來進行鑒定考核。

三、哪些人必須參加職業技能鑒定:

國家規定的從事技術復雜以及涉及到國家財產、人民生命安全和消費者利益的職業工種人員;
  職業學校和職業培訓機構屬于技術工種(專業)的畢(結)業生;
  學徒培訓期滿的學徒工;
  晉升職業資格等級的人員。
  個人可自主申請參加職業技能鑒定。申報職業技能鑒定,首先要根據所申報職業的資格條件,確定自己申報鑒定的等級。如果需要培訓,要到經政府有關部門批準的培訓機構參加培訓。職業技能鑒定分為知識要求考試和操作技能考核兩部分。知識要求考試一般采用筆試,技能要求考核一般采用現場操作加工典型工件、生產作業項目、模擬操作等方式進行。經鑒定合格者,由勞動保障部門核發相應的職業資格證書。

合作企業

咨詢就業+

深圳新東方烹飪學校對一年制及以上專業推薦到賓館、酒店就業,可勝任賓館、酒樓等相關餐飲工作崗位。學生畢業后,能夠直接走上相應工作崗位。工作一年后,開始走上管理崗位或更高一級技術崗位,擔任部門主管或主廚;工作三到五年,能夠勝任廚師長/部門負責人等職位。

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