新東方烹飪學校中餐專業

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廚師行業發展趨勢

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中餐專業學習內容

傳授市場流行菜品

理論主要學習:《烹飪概論》《烹飪原料學》《烹飪工藝學》《烹飪營養與衛生》《都市流行菜》《現代餐飲管理》等。

掌握翻勺翻鍋技巧、刀功技巧、雕刻技巧、拼盤等基本功練習。

掌握川式傳統菜、川式地方特色菜、川式代表菜、川式涼菜制作、花色拼盤制作、食品雕刻、中式面點、新派川菜、地區流行菜、高檔干貨原料漲發、鹵水制作、火鍋、干鍋制作等。

宴席知識是優秀廚師的奠基石,學好宴席知識,活用宴席知識對大型重要的宴席需要更多的理論知識做鋪墊,對宴席用途的定義,規格和內容的構成。冷菜、熱菜如何設計與注意事項。

專業教學特色

實踐為主 理論為輔

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舌尖上的新東方

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